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Manger (autre chose que) la feuille

L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire. Le doc est ici

blafafoire

20/06/2018 à 12h03

Ah !
Dans les ingrédients j'ai oublié une bonne cuil à soupe de feuilles de thym frais.

Dan Lédan

20/06/2018 à 13h27

J'ai presque la même , c'est le Adana Kebab (la rolls du Kebab d'après mes collègues Turques)

150 g collier d'agneau (ne pas enlever le gras !!!!)
- 150 g de veau
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de concentré de poivron
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à c de coriandre moulu
- 1/2 oignon émincé
- persil haché

- Hacher la viande et la mélanger aux autres ingrédients
- Repasser l'ensemble au hachoir
- Ajouter un peu d'huile d'olive, bien malaxer et mettre 3-4 heures au frigo
- Garnir les brochettes avec la viande
- faire cuire à feu vif en tournant sans arrêt

A servir avec une sauce blanche (2 yaourts grecs + 1/2 concombre pelé et rapé + 2 gousses d'ails hachés + feuilles de menthe hachées + 1 c à soupe d'huile d'olive + 1 c à soupe de jus de citron + sel/poivre)

Par contre il faut des brochettes plates , pas cylindriques , sinon la brochette tourne mais pas la viande...

Lucho Gonzealaise

20/06/2018 à 14h07

Il me semblait que pour la viande de kebab, l'idéal était de la faire mariner dans un mélange de yahourt et d'herbes ?

Johnny Ringo

20/06/2018 à 16h10

J'aimerais bien essayer la recette sur une rôtissoire. En empilant sur la broche la viande marinée en tranches fines, bien compactées, doit y avoir moyen non ?
Parce que quand même, le truc de couper à même la broche des lanières qu'on dépose direct dans le pain participe beaucoup au plaisir du kebab. Pas sûr d'voir le même truc avec des brochettes de viande hachée.

Lucho Gonzealaise

20/06/2018 à 16h14

Oui, tu peux empiler les morceaux, c'est d'ailleurs comme ça que font les kebabiers tradi. Mais comme tu le dis, il faut vraiment bien s'assurer que le tout reste compact.

nima

20/06/2018 à 16h21

Kool
blafafoire
aujourd'hui à 12h02
[...]

A propos si vous avez des recettes spécial coupe du monde, je suis preneur.

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Nuggets maison?

J'ai fait plusieurs fois la recette de l'atelier des chefs et c'est une tuerie. (Mes enfants adorent et moi aussi)
http://urlz.fr/7gzE

Suivre la recette mais on peut faire la première partie en avance (toute la partie 1 de la recette, il faut de toute façons laisser refroidir) la veille par exemple et le reste devient assez rapide. A chaque fois j'en ai aussi fait plus (mais cette fois-ci entièrement) et j'ai congelé le reste, ça se réchauffe bien.

Schpatz

20/06/2018 à 16h58

blafafoire
aujourd'hui à 12h02
[...]

A propos si vous avez des recettes spécial coupe du monde, je suis preneur.
--------
Il y a cette chaine Youtube qui profite de la CDM pour proposer des recettes de chaque pays :
http://past.is/alilf

Johnny Ringo

20/06/2018 à 20h52

nima
aujourd'hui à 16h21

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Le bonheur est simple comme de la chapelure et de l'huile bouillante.

nima

23/06/2018 à 10h13

Dan je tente ta recette ce week-end !

Dan Lédan

23/06/2018 à 10h31

Bon appétit...

 

nima

14/07/2018 à 14h59

Alors après la recette de Dan, excellente Merci Dan , pour communier avec nos amis Belges, ce soir ça sera moules frites.